LA FERME DES CAILLATS
FROMAGERIE TRADITIONNELLE
Depuis 2006
Famille Chaléon
Bienvenue à La Ferme Des Caillats où tout commence en 1843. C'est une ferme familiale depuis 7 générations.
L'arrière grand-mère ( Alice Chaléon ) apportait son lait, son beurre et ses fromages au village. L'histoire était en route...
En 1956, agrandissement de la ferme avec le rachat de la ferme voisine.
Le grand-père ( Marcel Chaléon ) s'est investit au défrichage et au drainage des parcelles actuelles.
Depuis 1989, Claude a modernisé les bâtiments de l'exploitation ( construction de la stabulation libre ).
En 1994, installation de la première salle de traite.
En 2000, installation d'Elisabeth sur la ferme. tous les produits bruts de l'exploitation ( lait, noix, poulets ) sont vendus aux négociants.
En 2006, création de la fromagerie avec 100 litres de lait transformés deux fois par semaine.
En 2007, premier marché à Saint Jean en Royans, avec trois producteurs ( Monsieur Candiago pour la vente de fromages de chèvres, Madame et Monsieur Lardet pour la vente de légumes, et nous même pour la vente de fromages de vaches ).
En 2008, arrêt du poulailler hors sol.
En 2010,début de la vente sur le marché de Saint Marcellin. Transformation de la fromagerie, création d'un séchoir et d'une cave d'affinage.
En 2011, début de la vente de nos produits au marché de Chabeuil.
En 2012, Elisabeth fait un stage en fromagerie pour apprendre la confection du Bleu.
En 2013, arrêt de la collecte du lait. Depuis cette date tout le lait de nos vaches est transformé en crèmerie et fromages dans notre fromagerie familiale. En novembre, début de la vente au marché de Romans-sur-Isère.
En 2015, nouvel agrandissement de notre fromagerie, création d'une chambre froide, agrandissement de la cave d'affinage, du séchoir et de la salle de fabrication.
Timothé ayant obtenu son BTS, il nous rejoint sur l'exploitation familiale.
En 2016, début de la vente de nos produits sur le marché de producteurs place Saint Jean à Valence.
A Saint Jean en Royans le marché a bien grandit, il compte 10 exposants.
